关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 食品物料冻结过程中冰水比例取决于温度。 A: 正确 B: 错误 食品物料冻结过程中冰水比例取决于温度。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 食品物料冻结过程中冰水比例取决于温度。 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。 直接接触冻结同一般的冻结装置相比,这类冻结装置的冻结温度______ ,所以常称为______ 或______ ,其共同特点是没有______ ,在冻结剂与待冻食品物料接触的过程中实现冻结。 通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。 （ ） A: 正确 B: 错误 冻结曲线就是描述冻结过程中食品的温度随时间变化的曲线
