关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。 一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。 答案： 查看 举一反三 一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。 直接接触冻结同一般的冻结装置相比,这类冻结装置的冻结温度______ ,所以常称为______ 或______ ,其共同特点是没有______ ,在冻结剂与待冻食品物料接触的过程中实现冻结。 食品物料冻结过程中冰水比例取决于温度。 食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。 A: 小、不均匀 B: 大、不均匀 C: 小、均匀 D: 大、均匀 食品冻结过程中，体积（ ），产生（ ）。
