冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。
A: A不宜少
B: B时间短
C: C用量过多
D: D量宜少些
A: A不宜少
B: B时间短
C: C用量过多
D: D量宜少些
举一反三
- 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。 A: A不宜少 B: B时间短 C: C用量过多 D: D量宜少些
- 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。 A: 慎用 B: 宜用 C: 随意使用 D: 少量运用
- 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。 A: A慎用 B: B宜用 C: C随意使用 D: D少量运用
- 以下哪些菜品上桌时需要进行上菜提醒（） A: 带卡式炉、酒精灯的菜品 B: 玻璃器皿类的菜品 C: 铁板类的菜品 D: 杂粮类菜品
- 以下菜品分类原则哪个是错误的（） A: 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类。 B: 菜品大类一定要依据财务核算类别划分，便于财务核算毛利及成本。 C: 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。 D: 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。