淀粉水解糖制备时，需要考虑淀粉的哪些特性：
A: 糊化
B: 液化
C: 糖化
D: 老化
A: 糊化
B: 液化
C: 糖化
D: 老化
举一反三
- 双酶法制备淀粉水解糖的主要工艺有（ ） A: 酸化 B: 液化 C: 糖化 D: 糊化
- 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（） A: 液化 B: 糖化 C: 老化 D: 糊化
- 在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的 ( ) A: 糖化 B: 老化 C: 液化 D: 分解
- 关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？ A: 糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。 B: 糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。 C: 糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。 D: 并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。
- 关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？ A: 糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。 B: 糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。 C: 糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。 D: 并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。