（）是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，构成花、叶、芯、翅、头颈等形状。
A: 穿
B: 叠
C: 翻
D: 捏
A: 穿
B: 叠
C: 翻
D: 捏
C
举一反三
- 餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有（） A: A翻 B: B拉 C: C捏 D: D掰
- 餐巾折花是餐厅服务人员必须掌握的一项专业知识和操作技能。餐巾折花的手技要领主要有（ ）。 A: 折、叠 B: 卷、穿 C: 翻、拉、捏 D: 掰、攥
- 盘花“出水芙蓉”步骤是先将餐巾放置成正方形，四角分别朝中心点翻折；再向中心点翻折一次；翻面，再向中心点翻折一次；将四角背后对应的角拉起至多少位置？（
- 中国大学MOOC: 盘花“出水芙蓉”步骤是先将餐巾放置成正方形，四角分别朝中心点翻折；再向中心点翻折一次；翻面，再向中心点翻折一次；将四角背后对应的角拉起至多少位置？（ ）
- （ ）就是将餐巾一折为二、二折为四或折成三角形、长方形、正方形等多种几何形状。 A: 折 B: 叠 C: 翻 D: 捏
内容
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2、根据服务技能工作的要求，要严格执行服务操作规范，餐巾折花的手技要领是：折、叠、卷、穿、翻、拉、捏。
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折制餐巾花“王冠”时，第二步用到的技法是（） A: 翻拉 B: 折叠 C: 穿 D: 捏
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餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有（）。 A: 折叠 B: 推折 C: 卷 D: 翻拉 E: 捏 F: 穿
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折制餐巾花“王冠”时，最后一步用到的技法是（） A: 翻拉 B: 折叠 C: 穿 D: 捏
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袖口翻折设置：设置翻折效果使用的命令为“版型>（）>翻折”