关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-15 蒸:原料的蒸烧煮称。 蒸:原料的蒸烧煮称。 答案: 查看 举一反三 【多选题】淀粉质原料的蒸煮方式可以分为 ________。 A. 高温蒸煮 B. 低 温蒸煮 C. 中 温蒸煮 D. 无 蒸煮 酱油原料蒸煮的目的? 原料质地粗老、菜肴口感需要酥烂,一般采用的蒸法是( )。 A: 足气蒸 B: 放气蒸 混蒸续渣:酒醅+原料混合蒸馏,又叫混蒸混烧。 酿酒原料在蒸(煮)过程中,原料开始吸水膨胀,蒸(煮)结束后,原料被不断软化,大部分淀粉失去原有状态。()