国家标准《酿造酱油》规定，酱油中的铵盐的含量应超过氨基酸态氮含量的30%。
举一反三
- 《酿造酱油》中规定酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的（） A: 10% B: 20% C: 30% D: 40%
- 国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的含量应大于或等于0.4mg/100mL。
- 关于酱油说法正确的是: A: 配制酱油是化学物质混合制成的假冒伪劣产品 B: 国家标准规定配制酱油中含有的酿造酱油含量不得低于50% C: 酿造酱油中不含有任何食品添加剂 D: 氨基酸态氮含量高于0.4g/100ml的酱油一定是合格的酱油
- 下列关于酱油中氨基酸态氮指标说法正确的是（）。 A: 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量 B: 国家标准中规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.2g/100mL C: 酱油中氨基酸有18种，其中占的比例最多的两种氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸 D: 氨基酸态氮指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好
- 以下对氨基酸态氮含量的描述错误的是（） A: 氨基酸氮含量＞=1.0的酱油属于特级酱油 B: B C: 氨基酸态氮含量和产品的鲜度成正比 D: C E: 氨基酸态氮含量代表了酱油发酵时间长短G．DH．氨基酸态氮含量是判断酱油是否值得购买的唯一标准