关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。 A: 种类 B: 用量 C: 比例 D: 投放时间 调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。A: 种类B: 用量C: 比例D: 投放时间 答案： 查看 举一反三 按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。 通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（） A: 使用淡味调料 B: 使用淡色调料 C: 保持地方传统风味 D: 不用辣椒调味 我国调味原料种类较多，按调味原料最主要的呈味特点来分，可分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、苦味原料、麻辣味调料和香味调料。 凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏。 鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。 A: A必须分别投放 B: B调成兑汁欠 C: C先加咸味调料，后加甜味调料 D: D先加酸味调料，后加咸味调料
