水分活度的大小表示水分与食品中成分结合的什么程度？
A: 密度
B: 紧密
C: 结合
D: 离散
A: 密度
B: 紧密
C: 结合
D: 离散
举一反三
- 水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
- 水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
- 水分活度Aw表示食品中水分存在的状态,其值越小,说明水分与食品的 A: 游离程度越高 B: 结合程度越高 C: 结合程度越低 D: 以上说法都不对
- 关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。 A: 样品的水分活度与温度没有关系。 B: 水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C: 水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D: 食品的水分活度值在0-1之间。
- 以下关于食品水分活度说法不正确的是： A: 可以表示食品中被微生物所利用的程度 B: 是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比 C: 反映了水分与食品的结合程度 D: 水分含量越高，水分活度值越大