速冻制品加工可降低食品的温度从而达到长期保藏的一种方法。其特点是能最大限度地保持制品原有的色香味和营养价值。
举一反三
- 速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
- 某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）
- 采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（）
- 喷雾干燥的特点是（ ） A: 干燥温度高，不适于热敏性药物 B: 可获得硬颗粒状干燥制品 C: 能保持中药的色香味 D: 须加入助溶剂以增加干燥制品的溶解度
- 喷雾干燥的特点是（） A: 干燥温度高，不适于热敏性药物 B: 可获得硬颗粒状干燥制品 C: 能保持中药的色香味 D: 须加入助溶剂以增加干燥制品的溶解度