关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。 A: 焦糖化反应 B: 水解反应 C: 美拉德反应 D: 老化反应 原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。A: 焦糖化反应B: 水解反应C: 美拉德反应D: 老化反应 答案： 查看 举一反三 糖在加热时产生的使糕点着色。 A: 水化反应、焦糖化反应 B: 美拉德反应、氧化反应 C: 中和反应、氧化反应 D: 美拉德反应、焦糖化反应 糖在加热时发生的（ ）使糕点着色。 A: 焦糖化作用 B: 中和反应 C: 美拉德反应 D: 氧化作用 糖在加热时产生的（），使糕点着色 A: 水化反应 B: 焦糖化反应 C: 中和反应 D: 美拉德反应 E: 氧化反应 形成饼干外表色泽的重要反应是（） A: 美拉德反应 B: 水化反应 C: 焦糖化反应 D: 中和反应 一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应。
