酵母繁殖数量不足,会影响啤酒发酵速度,因此应尽可能地提高麦芽汁中氨基氮的含量,以促进酵母的繁殖。(
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举一反三
- 智慧职教: 麦汁中的α—氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响：α—氨 基氮过低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
- 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
- 要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的(<br/>)含量。 A: α-氨基氮 B: Zn离子浓度 C: 非发酵性糖 D: 可发酵性糖
- 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 A: α-氨基氮 B: Zn离子浓度 C: 可发酵性糖
- 下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？ A: 提高发酵温度 B: 提高酵母细胞密度 C: 提高麦汁中a-氨基氮含量 D: 限制酵母出芽率