蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
A: 制作生坯
B: 调制面坯
C: 检查水量
D: 码放生坯
A: 制作生坯
B: 调制面坯
C: 检查水量
D: 码放生坯
D
举一反三
内容
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蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。
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蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内，令蒸汽的（）使生坯成熟的熟制工艺方法。
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蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。 A: 对流 B: 传导 C: 辐射 D: 传出
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（）适用于体积较大、韧性较强、不易煮烂的原料。 A: 旺火沸水长时间蒸制法 B: 旺火沸水短时间蒸制法 C: 中火沸水急剧蒸制法 D: 中火沸水徐缓蒸制法
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水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制。