面团经过发酵后，其pH比未发酵面团( )
降低
举一反三
内容
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生物膨松面团分为酵母发酵面团和酵种发酵面团。
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冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
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在面包生产中,发酵不足的面团称为嫩面团,发酵过度的面团称为老面团。()
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中种发酵法面团调制和面团发酵均为次。
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面团发酵的目的和机理是什么？面团发酵的目的