关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-26 面包制作需经过的工序包括( )。 A: 调粉 B: 发酵 C: 场发 D: 烘烤 面包制作需经过的工序包括( )。A: 调粉B: 发酵C: 场发D: 烘烤 答案： 查看 举一反三 制作面包主要经过（）等几个阶段。 A: 搅拌 B: 整形 C: 醒发 D: 烘烤 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。 A: 发酵速度缓慢 B: 醒发后面团会下塌 C: 面包体积小 D: 烘烤时体积收缩 （）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。 A: 和面 B: 称重 C: 分块 D: 搅拌 面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
