液氮冻结装置的特点有（）
A: 属于接触式冻结装置
B: 属于流态式冻结装置
C: 冻结效果好
D: 冻结效果不佳
E: 运行成本高
A: 属于接触式冻结装置
B: 属于流态式冻结装置
C: 冻结效果好
D: 冻结效果不佳
E: 运行成本高
A,C,E
举一反三
内容
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按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（） A: 间接冻结 B: 直接冻结 C: 快速冻结 D: 单体冻结 E: 一次冻结
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直接接触冻结同一般的冻结装置相比,这类冻结装置的冻结温度______ ,所以常称为______ 或______ ,其共同特点是没有______ ,在冻结剂与待冻食品物料接触的过程中实现冻结。
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直接接触冻结包括( )。 A: 浸渍式冻结 B: 喷淋式冻结 C: 流化床冻结 D: 气流冻结
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下列属于直接冻结方法的有（） A: 接触冻结， B: 静止空气冻结， C: 冰盐混合物冻结， D: 送风冻结
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为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。 A: 半送风冻结装置 B: 管架式冻结装置 C: 送风冻结装置 D: 装配隧道式冻结装置