宴会上菜不应再询问客人点了什么菜，而应从宴会订单上了解客人的菜品。
举一反三
- 上菜完成时，需通知客人菜已上齐，并询问客人对菜品的意见及是否需要增加。
- 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。
- 分档宴会菜单是为宴会预定人员在与客人洽谈协商菜点提供控制标准的，宴会举办菜单是在客人确定了宴会标准后而设计的可以立即使用的菜单
- 中餐宴会服务不对的是() A: 如客人提出不要某酒水，可将客人位前的空杯撤走。 B: 厨房出菜时一定要在菜盘上加盖，菜上好后取走 C: 多台宴会的上菜要看主台的上菜情况或听指挥 D: 重要宴会要求每道菜换一次餐碟，一般宴会的换碟次数不得多于三次
- 宴会菜单的作用有（） A: 让客人了解宴会的价格 B: 为客人提供宴会菜肴品种、上菜顺序等信息 C: 给客人留下美好的回忆 D: 宣传 E: 让客人了解餐厅星级