关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 服务上菜时，摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，菜品摆放错误的是（）。 A: 鸡头向内 B: 鸡头朝外 C: 鱼肚对客 D: 鸭头朝外 服务上菜时，摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，菜品摆放错误的是（）。A: 鸡头向内B: 鸡头朝外C: 鱼肚对客D: 鸭头朝外 答案： 查看 举一反三 上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。 按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。 宴会整桌菜品营养均衡，荤素搭配合理，菜品色泽亮丽，开胃菜和最后的水果、甜点使得整桌菜有荤但肥而不腻，清新淡雅。（ ） 42、上整形的特殊菜肴，如整鸡、整鸭、整鱼时，应把头、尾朝向主宾，应把鱼腹朝向主人，以示对客人的尊重。 41、上菜过程中要注意菜品摆放的位置，各种菜品应对称协调摆放。以尊重主宾，注意礼貌，方便食用，讲究造型为原则。
