关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 41、上菜过程中要注意菜品摆放的位置，各种菜品应对称协调摆放。以尊重主宾，注意礼貌，方便食用，讲究造型为原则。 41、上菜过程中要注意菜品摆放的位置，各种菜品应对称协调摆放。以尊重主宾，注意礼貌，方便食用，讲究造型为原则。 答案： 查看 举一反三 各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。 A: 搭配 B: 对称 C: 平衡 D: 造型艺术 摆放菜品通常摆放形状为“一中心、二直线、三三角、四四方、五梅花”的原则摆放。 上菜时，应注意菜口摆放的位置，热菜和需要当场加工的菜要远离宾客 服务上菜时，摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，菜品摆放错误的是（）。 A: 鸡头向内 B: 鸡头朝外 C: 鱼肚对客 D: 鸭头朝外 8、保证菜品温度，上菜不出现摞盘现象，菜品观赏面朝向主宾。
