关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在做面粉时，加入( )酶能使面粉变白。 在做面粉时，加入( )酶能使面粉变白。 答案： 查看 举一反三 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 A: 脂氧合酶 B: 木瓜蛋白酶 C: 细菌碱性蛋白酶 D: 多酚氧化酶 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 A: A脂氧合酶 B: B木瓜蛋白酶 C: C细菌碱性蛋白酶 D: D多酚氧化酶 面粉的“熟化”是指面粉在储存期间，面粉中的（）被空气氧化，并使面粉中的还原性氢转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。 A: 蛋白质 B: 淀粉 C: 脂肪 D: 色素 在做焙烤食品时，面粉中的破损淀粉越多越好。 智慧职教: 在制作面包时，加入面粉中的新鲜干酵母量一般是面粉质量的______。
