目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。
A: IFQ
B: QFI
C: IQF
D: FQI
A: IFQ
B: QFI
C: IQF
D: FQI
举一反三
- 按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（） A: 间接冻结 B: 直接冻结 C: 快速冻结 D: 单体冻结 E: 一次冻结
- 食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
- 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。 A: 微冻 B: 冻结 C: 深冻 D: 速冻
- 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是() A: 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸 B: 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程 C: 速冻蔬菜都采用单体冻结 D: 蔬菜速冻一般采用-20℃的冻结温度
- 食品的速冻方法主要有------、平板或接触冻结、喷淋或冷渍冻结。