关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。 A: 蛋黄糊 B: 蛋泡糊 C: 蛋清糊 D: 干粉糊 软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。A: 蛋黄糊B: 蛋泡糊C: 蛋清糊D: 干粉糊 答案： 查看 举一反三 松炸是将质嫩、型小的原料先用调味品腌渍，再挂上全蛋糊后投入到温油锅炸至成熟的烹调方法。 （）是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 清炸 B: 干炸 C: 软炸 D: 酥炸 清炸是原料不经( )、挂糊、上浆等工序,直接投入油锅炸制的方法。 A: 调味 B: 腌制 C: 码味 D: 泡制 主要由蛋清、淀粉（面粉）制成的糊是（） A: 蛋黄糊 B: 蛋清糊 C: 蛋泡糊 D: 脆皮糊 软炸是将( )、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 形大 B: 形小 C: 片状 D: 条状
