关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的、、等 A: 溶解度 B: 溶液的pH C: 蛋白质分子量大小 影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的、、等A: 溶解度B: 溶液的pHC: 蛋白质分子量大小 答案： 查看 举一反三 在溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH通常就是该种蛋白质的等电点。 _____是指蛋白质发生酶解生成肽分子，肽分子再在蛋白酶的催化下发生蛋白质再合成反应形成新的蛋白质分子（称为类蛋白）的过程。 影响蛋白质乳化性质的因素有pH、温度、表面活性剂、蛋白质溶解度、蛋白质表面的疏水性等等 影响蛋白质乳化作用的因素: A: 蛋白质的类型 B: 蛋白质的溶解度 C: pH D: 小分子表面活性剂 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
