菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
A: 滋味
B: 质感
C: 形状
D: 色彩
A: 滋味
B: 质感
C: 形状
D: 色彩
举一反三
- 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。 A: A增味作用 B: B减味作用 C: C去除异味 D: D增减口味
- 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。 A: 口味 B: 口感 C: 色彩 D: 形态
- 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。 A: 调味 B: 烹调 C: 腌渍 D: 加热
- 意大利菜的菜品特点有() A: 注重传统菜肴制作 B: 注重创新菜肴制作 C: 烹调喜欢用酒调味 D: 喜欢用家畜内脏制作菜品
- 运用调味工艺可以（）菜品质感风味。 A: 决定 B: 改善和调节 C: 影响并决定 D: 改变