关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 低水分活度下仍能发生引起食品劣变的反应是（ ） A: 水解 B: 霉变 C: 脂肪氧化 D: 非酶褐变 低水分活度下仍能发生引起食品劣变的反应是（ ）A: 水解B: 霉变C: 脂肪氧化D: 非酶褐变 答案： 查看 举一反三 低水分活度下仍能发生引起食品劣变的反应是 （ ） A: 水解 B: 霉变 C: 脂氧化 D: 非酶褐变 食品的水分活度在低于单分子层水水分活度情况下，以下哪种反应速率反而随着水分活度降低而提高？ A: 脂肪的酶水解 B: 淀粉水解 C: 脂肪氧化 D: 美拉德褐变 水分活度值很低时有些食品中仍然可发生的变化是 （ ） A: 水解 B: 微生物腐败 C: 脂质氧化 D: 非酶褐变 引起食品褐变的非氧化或非酶促褐变它包括和反应。 食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变，非酶褐变包括 、 和抗坏血酸氧化褐变反应
