关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 戚风蛋糕打发蛋白时加糖的作用下列哪项描述不正确（ ）。 A: 加糖可使蛋白霜更加稳定结实 B: 单纯的蛋白也能打发且气泡不易破裂 C: 打发蛋白时一般分三次加糖 D: 加过多的糖会抑制蛋白的发泡性 戚风蛋糕打发蛋白时加糖的作用下列哪项描述不正确（ ）。A: 加糖可使蛋白霜更加稳定结实B: 单纯的蛋白也能打发且气泡不易破裂C: 打发蛋白时一般分三次加糖D: 加过多的糖会抑制蛋白的发泡性 答案： 查看 举一反三 戚风蛋糕打发蛋白时加糖的作用下列哪项描述不正确 做蛋糕时，需要打发的蛋白里加入（）能使蛋白更加稳定。 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡 用戚风打发制作蛋糕卷胚子时，蛋白一般打发到什么阶段？ A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期 制作戚风蛋糕,需将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋器,有( )不落下,说明蛋白就打发成功了。 A: 蛋白 B: 尖角 C: 蛋清 D: 蛋糊
