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  • 2022-07-22
    ____是将原料经过煮或过油初加工,再加汤、调料用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法。( )
    A: 熘
    B: 烩
    C: 烹
    D: 烧
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    举一反三

    • 将原料经过生熟加工后,用大火将水或汤烧开,再以小火烧烂的烹调方法是() A: 煎 B: 炖 C: 煮 D: 烧
    • ()将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料、先用大火烧开、再用中小火烧至入味、最后用大火收稠卤汁的烹调方法 A: [A]烩 B: [B]烧 C: [C]扒 D: [D]煮
    • 将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火烧至入味,最后用小火收稠卤汁的烹调方法,称之为() A: 煮 B: 烧 C: 炖 D: 焖
    • 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用()的烹调方法。 A: 大火烧开,转中小火至汤汁收稠 B: 火烧开,改用中小火烧至入味,用大火收稠卤汁 C: 大火烧开,改用中火 D: 以上都可以
    • ____是将原料经过生熟加工后,用大火将水或汤烧开,再以小火烧烂的烹调方法。( ) A: 蒸 B: 炖 C: 炒 D: 烤

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      过油 入味 烹调 调料 菜肴 加工 大火 原料 方法 火烧 经过 烧开 小火 再加 初加工

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