____是将原料经过生熟加工后，用大火将水或汤烧开，再以小火烧烂的烹调方法。( )
A: 蒸
B: 炖
C: 炒
D: 烤
A: 蒸
B: 炖
C: 炒
D: 烤
举一反三
- 将原料经过生熟加工后,用大火将水或汤烧开,再以小火烧烂的烹调方法是（） A: 煎 B: 炖 C: 煮 D: 烧
- ____是将原料经过煮或过油初加工，再加汤、调料用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法。( ) A: 熘 B: 烩 C: 烹 D: 烧
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用（）的烹调方法。 A: 大火烧开，转中小火至汤汁收稠 B: 火烧开，改用中小火烧至入味，用大火收稠卤汁 C: 大火烧开，改用中火 D: 以上都可以
- 炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。 A: 成熟 B: 软烂 C: 干香 D: 软糯
- 将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火烧至入味，最后用小火收稠卤汁的烹调方法，称之为（） A: 煮 B: 烧 C: 炖 D: 焖