原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品的是()
A: 果糕类
B: 糖渍类
C: 果脯类
D: 凉果类
A: 果糕类
B: 糖渍类
C: 果脯类
D: 凉果类
举一反三
- 蜜饯是以果蔬等为主要原料,添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、干果类和果丹类等（）
- 不能保持原料组织形态的糖渍法是()。 A: 真空糖煮法 B: 蜜饯类糖腌法 C: 果酱类糖煮法 D: 凉果类糖渍法
- 果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。 A: 干态果脯、湿态蜜饯、凉果 B: 果脯、果酱 C: 果泥、果冻 D: 果糕、果丹皮
- 果脯、蜜饯属于（）。 A: 发酵性盐渍制品 B: 酸渍制品 C: 非发酵性盐渍制品 D: 糖渍制品
- 根据果脯蜜饯类的干湿状态可分为干态果脯和湿态蜜饯。干态果脯是在糖制后进行晾干或烘干而制成表面干燥不粘手的制品，也有的在其外表裹上一层透明的糖衣或形成结晶糖粉，如各种果脯、某些凉果、瓜条及藕片等。