餐饮食品安全问题关系着大家舌尖上的安全,由细菌、真菌、病毒、寄生虫或昆虫等引起的食品安全问题属于食品安全危害中的()危害。
生物性
举一反三
- 食品安全包括食品（ ）安全、食品（ ）安全以及食品安全保障。
- 《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。 A: 食品卫生状况调查 B: 安全危害调查 C: 食品微生物检验 D: 食品加工环境评估
- 《铁路运营食品安全管理办法》第五条，铁路运营中的食品经营者应当符合食品安全法律法规和铁路运营安全管理要求，建立（），不得从事禁止生产经营食品的经营活动。 A: 食品安全管理制度 B: 餐饮运输管理制度 C: 食品流通管理制度 D: 安全监督制度
- 广义来讲，食品安全包括食品（ ）的安全与食品（ ）的安全。并做详细阐述。
- 食品安全管理体系的核心是（）。 A: 关键点的控制 B: 食品危害的分析 C: 食品危害的控制 D: 安全风险的分析
内容
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1、食品安全有三个层次的含义：第一层，食品数量安全；第二层，（ ）；第三层，食品可持续安全。 A: 食品营养安全 B: 食品存放安全 C: 食品质量安全 D: 食品健康安全
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食品安全危害是源自于食品污染和食品中的其他有害因素，在食品生产、加工、储藏、运输、销售和消费等各个环节，都有可能发生的危害，包括下列（ ）。 A: 生物性危害是指生物因子对食品安全产生的危害，主要包括：细菌、病毒、酵母、霉菌和藻类，寄生的原生动物和寄生虫，它们的毒素及代谢产物。 B: 化学性危害主要是指由各种有机物、无机物造成的食品安全问题，主要包括有农药和兽药残留、污染物、超标使用食品添加剂、食品天然毒素、违法添加非食用物质等。 C: 物理性危害是指物理因素或食品存在的状态所造成的食品安全问题，如食品生产加工中混入的杂质，食品吸附、吸收的放射性物质，以及高温、冰冻等物理状态所引起的食品安全问题。 D: 潜在危害是指如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害
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下列哪一项不属于食品安全的含义 A: 食品数量安全 B: 食品质量安全 C: 食品可持续安全 D: 食品农药残留
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转基因食品安全问题的复杂性在于其涉及 A: 食品食用安全性问题 B: 食品环境安全性问题 C: 食品产业安全性问题 D: 生物伦理学问题
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转基因食品是______所关注、研究的内容 A: 食品安全、食品卫生 B: 食品安全、生物安全 C: 食品卫生、生物安全 D: 生物安全