关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 挂糊时如果选用的原料大，则糊浆要（），油温要高。 A: 少 B: 稀 C: 薄 D: 厚 挂糊时如果选用的原料大，则糊浆要（），油温要高。A: 少B: 稀C: 薄D: 厚 答案： 查看 举一反三 上浆时如果选用的原料小，则糊浆要（），油温要低。 A: 稠 B: 多 C: 薄 D: 厚 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。 （）下锅时油温应控制在五成左右，防止油温过高。 A: 水粉糊 B: 干粉糊 C: 蛋泡糊 D: 脆皮糊 挂糊前需对原料做出选择，包括调糊原料和（ ）。 A: 淀粉种类 B: 裹糊原料 将加工成型的原料调味,挂厚糊投入中温油内加热成熟高油温出锅的方法称为[...]。
