关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 中国大学MOOC: 煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。 中国大学MOOC: 煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。 答案： 查看 举一反三 煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。 A: 正确 B: 错误 制作面包糠鱼卷的工艺流程中需要裹生粉、沾蛋液、拍面包糠三个步骤。其正确的先后顺序是? A: 裹裹生粉→沾蛋液→拍面包糠 B: 裹生粉→拍面包糠→沾蛋液 C: 拍面包糠→沾蛋液→裹生粉 （）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。 A: 清煎 B: 沾面粉煎 C: 裹蛋液煎 D: 挂面包煎糊 中国大学MOOC: 直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。 中国大学MOOC: 煎制不易成熟、厚的原料，应用较低油温。
