关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 煮是把食物原料浸入水或中，以保持煮沸的状态将原料加工成熟的烹调方法，传热形式是。 A: 基础汤 B: 对流传热 煮是把食物原料浸入水或中，以保持煮沸的状态将原料加工成熟的烹调方法，传热形式是。A: 基础汤B: 对流传热 答案： 查看 举一反三 温煮又称文火煮，是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中，用接近沸点的温度，将原料加工成熟的烹调方法。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 温煮又称文火煮，是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中，用接近沸点的温度，将原料加工成熟的烹调方法。 烹调方法中的煮制法是以水为传热介质，以（）方式对原料进行加热。 A: 对流传热 B: 传导传热 C: 空气传热 D: 辐射传热 利用水或汤汁作为传热介质，利用液体在加热过程中的不断对流将烹饪原料加热成熟，这个烹调工序叫 。 沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。 A: 基础汤 B: 少司 C: 牛奶 D: 盐水
