关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。 A: 蒸汽 B: 水、油 C: 传热物 D: 传热介质 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。A: 蒸汽B: 水、油C: 传热物D: 传热介质 答案： 查看 举一反三 烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。（) 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。 A: A粉为传热介质 B: B蛋为传热介质 C: C水为传热介质 D: D糖为传热介质 烹调方法中的煮制法是以水为传热介质，以（）方式对原料进行加热。 A: 对流传热 B: 传导传热 C: 空气传热 D: 辐射传热 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。 A: 火为介质 B: 水为介质 C: 蒸汽为介质 D: 辐射为介质 水也是参加烹饪的主要辅助原料水在烹饪中主要有什么作用？ A: 作为传热介质 B: 去除有害物质 C: 便于加工 D: 调味
