蒸制过程中要将容器密封，尽量不要让蒸汽散出。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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在烤箱内焖制时，容器一定要加盖密封。 A: 正确 B: 错误
- 1
通常情况下，原料在蒸制过程中进行调味。 A: 正确 B: 错误
- 2
根据原料的质地、形状、大小、容器等，蒸制的时间基本相同。 A: 正确 B: 错误
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加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应弃去不要
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果蔬汁加工传统的方法是先将产品热灌装于容器中，密封后在热蒸汽中杀菌，杀菌条件一般在60-100℃。 A: 正确 B: 错误