咖啡豆的煎焙大致可分为（）
A: 轻火
B: 小火
C: 中火
D: 强火
A: 轻火
B: 小火
C: 中火
D: 强火
A,B,D
举一反三
- 武夷岩茶的制作工艺区别于台湾乌龙茶的追求鲜爽的轻发酵轻焙火、也区别于安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，岩茶采用（ ）做法。 A: 轻发酵深焙火 B: 深发酵轻焙火 C: 深发酵深焙火 D: 轻发酵轻焙火
- 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。 A: 旺火、中火、小火、微火 B: 大火、小火、明火、暗火 C: 猛火、大火、小火、微火 D: 旺火、小火、暗火、微火
- 火力是指燃烧的力度，火力有（）之分。 A: 柴火、中火、碳火 B: 碳火、柴火、煤气 C: 大火、中火、小火 D: 碳火、大火、煤火
- 红茶干燥，一般第一次称（），第二次称足火。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 毛火
- （）也称文武火，是介于小火与旺火之间的一种火，适用于烧煮烩扒煎等烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
内容
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一般来说，味厚的滋补药，宜用什么火煎？（） A: 文火 B: 中火 C: 快火
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（）也称弱火，是火力最小的一种火，适用于加热时间长的烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
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下列选项中，哪种焙火程度制作的大红袍茶，不易返青，更便于存放？（） A: 轻火 B: 中轻火 C: 中足火
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使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。 A: 微火 B: 小火 C: 中火
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制作鱼浓汤适宜的火侯是( )。 A: 旺火，短时间加热 B: 中火，长时间加热 C: 小火，长时间加热 D: 小火，短时间加热