黄油加入甜面包面团时，要一次性全部加入搅拌。（ ）
举一反三
- 黄油加入甜面包面团时,要一次性全部加入搅拌。( ) A: 正确 B: 错误
- 丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。
- 制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。
- 中国大学MOOC: 小圆面包面团调制时黄油一般在面筋几成扩展时加入最好？
- 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小