关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 下列原料中用于制作广式月饼糖浆的是（） A: 淀粉 B: 蔗糖 C: 酸 D: 水 下列原料中用于制作广式月饼糖浆的是（）A: 淀粉B: 蔗糖C: 酸D: 水 答案： 查看 举一反三 广式月饼糖浆可以用（）与蔗糖水溶液共同熬制。 A: 糖精 B: 酸 C: 安赛蜜 D: 碱 广式月饼制作的饼皮所用到的原辅料有：（）（）（）和（）。 A: 面粉 B: 转化糖浆 C: 枧水 D: 花生油 广式月饼加工使用的糖浆具有（）。 A: 吸湿性 B: 是最甜的糖 C: 纯净的单糖 D: 只有蔗糖 广式月饼生产中，制备转化糖浆时，糖和水的比例是（ ）。 【多选题】下列关于广式月饼说法正确的是()。 A. 广式月饼的饼皮为枧水饼皮 B. 广式月饼制作中需要用到转化糖浆 C. 饼皮比例较大，柔软嫩滑 D. 现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
