关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 桃酥的制作中往往会加入发粉、小苏打等辅料来制作，请问他们加入的目的是什么？ A: 调节面团的pH值 B: 蓬松剂 C: 乳化剂 D: 着色剂 桃酥的制作中往往会加入发粉、小苏打等辅料来制作，请问他们加入的目的是什么？A: 调节面团的pH值B: 蓬松剂C: 乳化剂D: 着色剂 答案： 查看 举一反三 方便面面饼中加入的食品添加剂不包括（ ） A: 增稠剂 B: 乳化剂 C: 着色剂 D: 发色剂 制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C亚硝酸盐是作为 A: 着色剂 B: 抑菌及发色剂 C: 漂白剂 D: 抗氧化剂 E: 增味剂 膜剂中不需要加入的附加剂 A: 着色剂 B: 增塑剂 C: 填充剂 D: 絮凝剂 E: 脱模剂 水泡饼干制作中需要加入疏松剂，但不需加入膨松剂。（ ） 制做海绵蛋糕往往需要加入SP蛋糕油,其是()。 A: 乳化剂 B: 油脂 C: 疏松剂 D: 风味剂
