在落托盘时,一 要慢,二要稳,三要平,右脚在前,上身前倾,使左手与台面处于同一平面,托盘前端1/3 放在台面上,然后用右手向前推,左手慢慢向后收回,以使托盘全部平放于台面上,落托 动作结束后,应及时将盘内物品整理好,将所托物品依次递给客人。
举一反三
- 关于落托，下列说法错误的是（ ）。 A: 如果托送的物品较为沉重时，餐厅员工可以将托盘放在邻近的空桌面或菜台上，然后将所托物品依次递给客人。 B: 物品取走部分之后，及时用右手对托盘位置或盘中物品进行调整，使托盘保持平衡。 C: 用左手手指的力量来调整托盘重心。 D: 用右手协助左手把托盘小心推至工作台面，放稳后按照从内到外的顺序取用盘内物品。
- 撤台时站在适当的位置，左手托盘，右手收理台面。（ ）
- 托时将左脚向前一步,站成弓形步,左手与托盘持平,用右手将托盘的______ 拉出桌面,按轻托要领将左手伸入盘底,左脚收回一步,使身体成站立姿势。
- 起盘时左脚向前迈一步,右手将托盘拉出台面();托盘重心位于掌心,保持盘面平衡;左手掌呈凹形,不与盘底接触。 A: 1/2 B: 1/3 C: 1/4 D: 1/5
- 重托行走时应（） A: 左手托盘，托盘的一半重量放在肩上 B: 右手托盘，托盘的一半重量放在肩上 C: 左手托盘，盘底不触肩 D: 右手托盘，盘底不触肩