关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（ ） 在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（ ） 答案： 查看 举一反三 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 A: 滋味 B: 质感 C: 形状 D: 色彩 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。 A: 口味 B: 口感 C: 色彩 D: 形态 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养 在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是（ ）。 烹调狭义上是指制作()的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A: 菜品 B: 菜肴 C: 菜点 D: 炒菜
