葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与葡萄汁接触的机会。（
对
举一反三
内容
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葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与（）材料的设备接触，防止发生破败病。
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在破碎葡萄原料中加入______ ,有利于葡萄的出汁。
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葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与铜、铝、铁材料的设备接触，防止发生破败病。（）
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葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与铜、铝、铁材料的设备接触，防止发生破败病。（ ）
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破碎的目的是使葡萄果破裂而释放出果汁( )