关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 破碎操作指的是： A: 将葡萄浆果打烂，使葡萄皮、肉和籽与果汁混合均匀 B: 将葡萄浆果压破，破坏葡萄皮、肉和籽与果汁的结合 C: 压破葡萄汁，使其有效成分溶出 D: 以上说法都不对 破碎操作指的是： A: 将葡萄浆果打烂，使葡萄皮、肉和籽与果汁混合均匀B: 将葡萄浆果压破，破坏葡萄皮、肉和籽与果汁的结合C: 压破葡萄汁，使其有效成分溶出D: 以上说法都不对 答案： 查看 举一反三 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与葡萄汁接触的机会。（ 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破使果汁流出，增加酵母与果汁接触的机会，同时增加了果汁与浆果固体部分充分接触，以便于（ ）溶解。 单宁酸主要来自葡萄的（ ）。 A: 皮 B: 籽 C: 肉 D: 茎 由于果籽中含有害葡萄酒风味的物质，所以在葡萄破碎时，须尽量避免将核压破。 采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成的是白葡萄酒。
