油炸 高温使谷物中的维生素B1损失殆尽,维生素B2和尼克酸损失50%以上,是各种加工方式中营养损失最大的一种
举一反三
- 肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（） A: 维生素B1 B: 维生素D C: 维生素B2 D: 尼克酸
- 炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。 A: 维生素A B: 维生素E C: 维生素B2 D: 维生素B1
- 在加工中易于损失或破坏维生素有( )等; A: 维生素A B: 维生素C C: 维生素D D: 维生素B1
- 大米淘洗使维生素B1、维生素B2损失,其中 A: 维生素B1损失5% B: 维生素B2.损失30%~40% C: 维生素B1,损失30%~60% D: 维生素B2.损失20%~25%
- 制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)等维生素受到损失。( )