肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是_____________。
A: pH测定
B: 球蛋白沉淀试验
C: 过氧化物酶试验
D: 挥发性盐基氮测定
A: pH测定
B: 球蛋白沉淀试验
C: 过氧化物酶试验
D: 挥发性盐基氮测定
D
举一反三
内容
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肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（） A: pH测定 B: 硫化氢测定 C: 粗氨的测定 D: 挥发性盐基氮的测定
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肉品理化指标检测包括:( ); A: TVBN测定(挥发性盐基氮) 、氨 B: H2S C: pH值、氧化值(POV) D: 球蛋白
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蛋新鲜度检验的方法包括____________。 A: 灯光透视检查 B: 比重法 C: 哈夫单位的测定 D: 挥发性盐基氮的测定
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主要用于测定鱼、虾等水产品新鲜程度的指标是 A: 挥发性盐基总氮 B: 过氧化值 C: pH D: 组胺 E: 三甲胺
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主要用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度的指标是：（ ） A: 三甲胺 B: 组胺 C: 挥发性盐基总氮 D: 过氧化值