蛋在贮藏期间，气室较大，蛋黄不在中央，蛋黄膜松驰，蛋白稀薄，蛋黄平坦，根据这些特征，可判断蛋的贮藏品质良好
举一反三
- 照蛋时，可以根据（ ）的大小判断蛋的新鲜程度。 A: 胚盘 B: 蛋白 C: 蛋黄 D: 气室
- 胚蛋是由（）、蛋壳、蛋壳内膜、蛋清、蛋黄膜、蛋黄、蛋黄系带、胚盘、气室组成。 A: 壳外膜 B: 绒毛膜 C: 尿囊膜 D: 羊膜
- 蛋的主要结构包括（ ）。 A: 蛋壳 B: 蛋白 C: 蛋黄 D: 气室
- 下列对蛋的PH值描述不正确的是( )。 A: 蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大 B: 蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大 C: 随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高 D: 蛋黄的PH值一般小于7
- 气室大，蛋黄有少部分贴在蛋内表面上，蛋黄阴影明显，这种蛋是（）。 A: 劣质蛋 B: 陈蛋 C: 搭壳蛋 D: 霉蛋