制作荷兰汁需要用到的原料有
A: 鸡蛋黄
B: 澄清黄油
C: 柠檬汁
D: 黄芥末
A: 鸡蛋黄
B: 澄清黄油
C: 柠檬汁
D: 黄芥末
举一反三
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。 A: 荷兰汁、黄油 B: 荷兰汁、计司粉 C: 奶油少司、蛋黄 D: 奶油少司、计司粉
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。 A: 面包粉 B: 油炒面 C: 蛋黄 D: 计司粉
- 制作太太沙司的调料有洋葱、柠檬、酸黄瓜、( )、水瓜柳、荷兰芹末。 A: 生鸡蛋 B: 熟鸡蛋 C: 鸡蛋清 D: 鸡蛋黄
- 制作蛋黄酱时，先放入蛋黄，再放入的同样是黄色的原料是（ ）。黄芥末或大藏芥末
- 胶剂的制作流程是 A: 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装 B: 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装 C: 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装 D: 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装 E: 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装