关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过 （ ） 反应形成的。 A: 焦糖化 B: 异构化 C: 美拉德 D: 热降解 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过 （ ） 反应形成的。A: 焦糖化B: 异构化C: 美拉德D: 热降解 答案： 查看 举一反三 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过反应形成的。 A: 美拉德 B: 异构化 烧烤类肉制品的香味主要是风味前体通过反应形成的。 A: 美拉德 B: 异构化 焙烤制品有良好的色泽和风味，原因是发生了（）。 A: 焦糖化作用 B: 美拉德反应 C: 淀粉的糊化 D: 多糖异构化 烧烤肉制品产生诱人的色泽，是发生了美拉德反应。 肉香味化合物的产生途径主要有（）？ A: 氨基酸和还原糖间的美拉德反应 B: 有机物质的热降解 C: 脂肪的适度氧化作用 D: 焦糖化反应
