关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 由于冷冻、冻藏过程中肉的组织结构受到一定的损伤,解冻后不可能恢复如初,( )肉汁的损失也越大。 A: 肉的保藏时间越长 B: 解冻温度越低 C: 解冻温度越高 D: 肉保藏时间越短 由于冷冻、冻藏过程中肉的组织结构受到一定的损伤,解冻后不可能恢复如初,( )肉汁的损失也越大。A: 肉的保藏时间越长B: 解冻温度越低C: 解冻温度越高D: 肉保藏时间越短 答案： 查看 举一反三 肉的保藏时间越长、解冻温度越高，肉汁的损失也越大 解冻肉的质量与原料肉的新鲜度、( )等都有关系。 A: 冻结速度 B: 冻藏温度、冻藏时间 C: 解冻速度、解冻温度 D: 解冻方法 解冻时温度越高，解冻时间越短，汁液流失就越少 智慧职教: 微波解冻：频率为2450兆赫兹的微波照射到肉时，会引起肉中水分子激烈振动，产生摩擦而使冻结肉温度上升以达到解冻目的。其特点是解冻速度快，一定厚度的肉微波解冻1小时完成，而空气解冻需要10小时左右 冻肉应( )，因解冻后的肉，肉色变白，肉汁流失，难以保存。 A: 使用前先解冻 B: 随加工随解冻 C: 加工中再解冻 D: 加工后再解冻
