关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 利用双酶法进行淀粉水解糖制备时,液化阶段的DE值越高,最后糖化液中DE值也越高。() 利用双酶法进行淀粉水解糖制备时,液化阶段的DE值越高,最后糖化液中DE值也越高。() 答案： 查看 举一反三 双酶法制备淀粉水解糖的主要工艺有（ ） A: 酸化 B: 液化 C: 糖化 D: 糊化 酸酶法是先将淀粉用酸水解成____或_____，再用淀粉酶将其继续水解为目标糖品的工艺。先用酸法将淀粉液化到DE值10%～20%，中和冷却，加入糖化酶，继续糖化到终点。 生产高麦芽糖浆要求液化液DE值低一些为好，酸法液化DE值应在18%以下，酶法DE值在12%左右为好。 DE值，即葡萄糖值，表示淀粉水解程度及糖化程度。是指糖化液中葡萄糖实际含量占干物质的百分率。 液化液DE值、糖化时间、pH、糖化酶种类、加酶量等因素会对糖化工艺效果产生影响。
